Best Kacchi Biriyani recipe ever that once you try it’ll become an addiction | Ramadan Special 2023 Recipe | Bangla | Bangladesh

 

কাচ্চি বিরিয়ানি দক্ষিণ এশীয় রন্ধনশৈলীতে একটি জনপ্রিয় খাবার, যা মেরিনেট করা মাংস, লম্বা-দানা বাসমতি চাল এবংবিভিন্ন ধরনের মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়। এখানে সুস্বাদু কাচ্চি বিরিয়ানির একটি রেসিপি রয়েছে:

উপকরণ:

মাংসের মেরিনেডের জন্য:

* 1 কেজি মাটন, ছোট ছোট টুকরো করে কাটা

* ১ কাপ সাধারণ দই

* ২ টেবিল চামচ আদা বাটা

* ২ টেবিল চামচ রসুন বাটা

* হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ

* জিরা গুঁড়া ২ চা চামচ

* ২ চা চামচ ধনে গুঁড়া

* 2 চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো

* ১ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া

* ২ টেবিল চামচ সরিষার তেল

* লবনাক্ত

ভাতের জন্য:

* 2 কাপ বাসমতি চাল, ধুয়ে 30 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন

* 4 কাপ জল

* 1টি তেজপাতা

* ২-৩টি সবুজ এলাচ

* 2-3 লবঙ্গ

* লবনাক্ত

বিরিয়ানির জন্য:

* ২টি বড় পেঁয়াজ, পাতলা করে কাটা

* ১/২ কাপ ঘি

* 1/2 কাপ দুধ, কয়েকটি জাফরান স্ট্র্যান্ড দিয়ে মিশ্রিত করুন

* 1 কাপ সেদ্ধ আলু

* 1/2 কাপ কিশমিশ

* ১/২ কাপ কাজু

নির্দেশাবলী:

1. একটি বড় পাত্রে, মাংস, দই, আদা পেস্ট, রসুনের পেস্ট, হলুদ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, গরম মসলাগুঁড়া, সরিষার তেল এবং লবণ একসাথে মেশান। কমপক্ষে 6 ঘন্টা বা রাতারাতি রেফ্রিজারেটরে ঢেকে রাখুন এবং ম্যারিনেটকরুন।

2. একটি বড় পাত্রে, 4 কাপ জল একটি ফোঁড়াতে আনুন। ভেজানো চাল, তেজপাতা, সবুজ এলাচ, লবঙ্গ এবং লবণ যোগকরুন। তাপ কমিয়ে, ঢেকে দিন এবং ভাত কোমল না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং জল শোষিত হয়, প্রায় 15-20 মিনিট।

3. একটি বড় কড়াইতে, মাঝারি-উচ্চ তাপে ঘি গরম করুন। কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্তভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। ভাজা পেঁয়াজ অর্ধেক সরান এবং একপাশে সেট করুন।

4. বাকি পেঁয়াজের সাথে কড়াইতে ম্যারিনেট করা মাংস যোগ করুন এবং মাঝারি-উচ্চ আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না মাংসসব দিকে বাদামী হয়ে যায়।

5. ওভেন 350°F (180°C) এ প্রিহিট করুন।

6. একটি বড় বেকিং ডিশে, একটি সমান স্তরে রান্না করা চালের অর্ধেক ছড়িয়ে দিন। রান্না করা মাংস, সেদ্ধ আলু, কিশমিশএবং কাজু দিয়ে উপরে। বাকি চাল দিয়ে ঢেকে দিন। উপরে জাফরান-মিশ্রিত দুধ ঢেলে দিন এবং সংরক্ষিত ভাজা পেঁয়াজদিয়ে ছিটিয়ে দিন।

7. বেকিং ডিশটি ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং প্রিহিটেড ওভেনে 30-40 মিনিট বা বিরিয়ানি গরম এবং বুদবুদ না হওয়াপর্যন্ত বেক করুন।

8. রাইতা, সালাদ এবং আপনার প্রিয় চাটনির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।

 আপনার সুস্বাদু কাচ্চি বিরিয়ানিউপভোগ করুন!